Le Chablis, proche du vignoble Champenois, doit sa nature au climat frais et incertain sur des côteaux de calcaire kimmeridgien. Vin clair à la robe pâle et aux reflets verts, il developpe un caractère agressif et une forte acidité. Les Petit Chablis sont considérés comme des vins de primeur, agréables par leur vivacité et leur légèreté.