Appelé le Montrachet de la Vallée de la Loire, le Savennières est un vin blanc sec. Exclusivement élaboré à partir du Chenin blanc, il est doté d'une incroyable capacité de vieillissement. Les sols de schiste et de grès pourpre lui donnent un caractère particulier, puissamment minéral. C'est un vin riche, fin, très élégant et harmonieux en bouche, aux arômes complexes de fruits (pêches blanches) et de fleurs qui évoluent vers des notes de fruits secs avec l'âge. Depuis quelques années, des Savennnières demi-secs, très appréciés autrefois, sont à nouveau produits. Le terroir de Savennières donne naissance à deux crus : le Savennières Roche-aux-Moines et le Savennières Coulée de Serrant, qui sont difficiles à distinguer tant ils sont proches en caractère et qualité. La Coulée de Serrant, qui ne s'étend que sur sept hectares, est la propriété unique de Nicolas Joly (Château de la Roche-aux-Moines). La Roche-aux-Moines, quant à elle, couvre une surface de 33 ha, et se partage entre plusieurs propriétaires.