Dieses halbmondförmige Weinbaugebiet erstreckt sich vom Rhonedelta bis zur spanischen Grenze. Die Reben profitieren von einem mediterranen Klima. Die Rebstöcke wurzeln auf einer fruchtbaren Schwemmlandebene und in Hanglage auf kalkhaltigen Schieferböden. Dieses Weinbaugebiet verfügt über eine große Vielfalt an Rebsorten.
Coteaux du Languedoc, Picpoul de Pinet, St-Chinian, Faugères, Minervois, Fitou, Corbières, Muscat de St-Jean de Minervois und Muscat de Lunel.
Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Village, Collioure, Banyuls, Banyuls Grand Cru, Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes und Maury.
Vintage: Natürlicher, in der Flasche gereifter Süßwein. Er entwickelt Noten von schwarzen oder roten Früchten und wird nicht oxidativ ausgebaut.
Vin doux naturel: Diese Bezeichnung findet sich auf vielen Flaschen von Muscat, Banyuls, Maury und Rivesaltes und bedeutet, dass der Wein gespritet ist. Während der Gärung wird neutraler Alkohol zugefügt, um sie zu stoppen, dadurch wird ein gewisser Anteil an Restzucker beibehalten.