Corton Parent (Domaine) 2015

Präsentation

Corton Parent (Domaine) 2015

Der Wein

Der weiße Corton der Domaine Parent ist natürlich ein sortenreiner Chardonnay, dessen Reben rund zwanzig Jahre alt sind. Diese gedeihen auf ton- und kalkhaltigen Böden und werden äußerst sorgfältig, nach biologischen Grundsätzen angebaut. Eine Methode mit Bio-Zertifikat, seit 2013 mit Ecocert-Label. Im Zuge der Vinifikation werden die von Hand gelesenen und streng sortierten Trauben einer Pressung in ganzen Rispen unterzogen. Anschließend erfolgen eine alkoholische und eine malolaktische Gärung im neuen Fass, die dem Wein mehr Fülle und Geschmack verleihen. Durch leichtes Aufrühren werden die schwebenden Tothefen untergestoßen, um dem Wein einen leicht buttrigen und milchigen Geschmack und eine ebensolche Textur zu geben. Schließlich reift der Wein 14 bis 16 Monate lang auf eigenen Hefen heran, bevor er in der Domaine in Flaschen abgefüllt wird. Bei der Verkostung entfaltet sich ein Wein mit einer hellen Robe und grünlichen Reflexen. Das aromatische Bukett erweist sich als komplex und enthüllt die für Chardonnay typischen Noten von Birne und gelben Früchten, aber auch schöne Ausbaunoten von Haselnuss und gerösteten Mandeln. Wie erwartet, erweist sich die Textur als opulent und dicht, gesteuert von einer herrlichen Mineralität. Das Ganze ist also äußerst raffiniert und verfügt gleichzeitig über eine interessante Lagerfähigkeit.

Das Weingut Domaine Parent

François Parent trat die Nachfolge seines Vaters an, der im Jahr 1955 seinen ersten eigenen Wein abfüllte. Seitdem hat sich der Ruf des Weinguts gefestigt, und die Weine stehen auf den feinsten Gourmet-Tischen. François Parent vinifiziert zudem die Weine des Weinguts seiner Frau, A-F Gros. Dieser Wein wurde nur bis 2006 produziert, da die Rebfläche inzwischen verkauft wurde.

Detaillierte Eigenschaften