Präsentation

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Plantes Amiot-Servelle 2021

Der Wein

Die Pinot-Noir-Reben dieses Chambolle-Musigny Premier Cru Les Plants werden mit großer Achtsamkeit biologisch angebaut. Das Weingut verfügt über 40 Ar auf diesem Premier Cru, der mit jungen Reben bestückt ist. Sie gedeihen auf flachem Boden mit einem durchschnittlichen Anteil an Kalk, Schluff und Lehm. Der Wein wird etwa anderthalb Jahre lang in Eichenfässern ausgebaut, von denen 30 % aus neuem Holz bestehen. Dieser Cru bleibt dem Ruf seiner Appellation treu und ist einer der zartesten und elegantesten Weine dieses Weinguts. Obwohl die Tannine mild und seidig sind, fehlt es dem Wein nicht an gutem Reifepotenzial, ganz im Gegenteil! Er verbessert sich mit einigen Jahren im Keller (zehn oder sogar zwanzig Jahre), ehe er mit außergewöhnlichen Speisen verkostet werden kann. Das Weingut empfiehlt gebratenen Kapaun mit Trüffeln, Lammkeule mit Steinpilzen, Rindertournedos mit Morcheln oder einen fruchtigen Käse.

Das Weingut Amiot-Servelle

Die Ursprünge der Domaine Amiot-Servelle gehen auf das Jahr 1920 zurück, als Clément Tachot mit dem Anbau einiger Rebstöcke in der Region Chambolle-Musigny startete. Später, im Jahr 1950, gründeten seine Tochter und sein Schwiegersohn Jean Servelle die Domaine Servelle-Tachot, aus der im Jahr 1989 die Domaine Amiot-Servelle wurde. Die sieben Hektar großen Rebflächen werden biologisch kultiviert. Aktuell wird die Domaine von Christian und Elisabeth Amiot-Servelle geführt.