Präsentation

Oenothèque Dom Pérignon 1993

Der Wein

Dieser Champagner, der zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Noir hergestellt wird, ist bekannt dafür, diese beiden Rebsorten perfekt miteinander zu vereinen. Der in begrenzter Menge produzierte Champagner wird etwa fünfzehn Jahre lang im Keller gelagert, bevor er degorgiert wird. Unweigerlich verführt er durch die Intensität und Komplexität seiner aromatischen Noten. Sowohl heute als auch nach einigen Jahren der Reifung schmeckt er sehr köstlich und passt perfekt zu gehobener Gastronomie.

Das Weingut Dom Pérignon

Dom Pérignon, ein Benediktinermönch, der 1668 zum Abt der Abtei von Hautvillers ernannt wurde, prägte seine Epoche durch seinen Beitrag zur Herstellung des Champagners, der ursprünglich als „stiller“ Wein (ohne Kohlensäure) konzipiert war. Die Thronbesteigung Napoléons im Jahre 1804, der ein Freund Jean-Remy Chandons war, markiert den Beginn einer ununterbrochenen Ära des kommerziellen Erfolgs für das Haus Moët & Chandon, das heute weltweites Renommee genießt. Der Dom Pérignon, die Cuvée de Prestige des Hauses, ist mit Sicherheit der bekannteste Champagner der Welt.
Nach seiner Markteinführung 1936 (Jahrgang 1921 mit lediglich 300 Flaschen) wurde er sofort zu einem globalen Erfolg. Diese Abfüllung wird ausschließlich aus den besten Jahrgängen entwickelt und in charakteristische Flaschen abgefüllt, deren Form Flaschen aus dem 18. Jahrhundert nachempfunden ist. Die Anzahl der produzierten Flaschen Dom Pérignon ist ein Geheimnis, das vom LVMH-Konzern, dem heutigen Eigentümer des Hauses Moët & Chandon, streng gehütet wird.
Heute vervollständigen weitere Kreationen das Sortiment, wie etwa die Cuvée de Rosé, eine Verbindung aus Chardonnay und Pinot Noir, welcher dem Wein Aromen roter Früchte und kandierter Zitrusfrüchte sowie empyreumatische Noten verleiht. Dom Pérignon Vintage reift außergewöhnlich lange auf der Hefe (spätes Degorgieren) und verbringt zwischen zwölf und fünfzehn Jahren im Keller – eine Reife, wie sie auch beim Dom Pérignon P2 zu erleben ist. P3 (3. Plénitude) hingegen erreicht seinen Höhepunkt erst nach 25 bis 40 Jahren Kellerlagerung und offenbart eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität.

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