Gevrey-Chambertin La Justice Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2015

Präsentation

Gevrey-Chambertin La Justice Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2015

Der Wein

Seine in der Jugend strahlend rubinrote Robe nimmt mit den Jahren eine eher karminrote Farbe an. Man entdeckt ein komplexes Bukett nach frischen roten Früchten und Blumen wie Veilchen und Rose. Am Gaumen ist der Wein füllig, kräftig und strukturiert mit samtigen Tanninen und einem schönen Abgang. Somit passt Wildfleisch wunderbar zu dieser Flasche.

Das Weingut Domaine de Chassorney – Aurélien Verdet

Frédéric Cossard, Sohn eines Viehzüchters, entwickelte schon früh seine Leidenschaft für Wien und ergriff zuerst den Beruf eines Weinhändlers. Im Jahr 1996 entschloss er sich, einige Weinreben in den Gemeinden Saint-Romain und Auxey-Duresses zu verwalten..
Sein Weingut Chassorney vergrößerte sich mit der Zeit, heute erstreckt es sich über zehn Hektar und mehrere Appellationen (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Im Mittelpunkt der Philosophie des Winzers steht der Respekt vor den Trauben, was im Weinberg und im Keller umgesetzt wird: Die Weinberge werden so natürlich wie möglich und ohne chemische Mittel bearbeitet, während die Ernte von Hand erfolgt. Im Keller werden nur einheimische Hefen verwendet und der Saft wird nicht mit Schwefel versetzt. Der Winzer produziert also Naturweine, die einen Gegensatz zu vielen intensiv produzierten Burgundern bilden. Mit seiner Lebensgefährtin Laure gründete er 2006 auch eine Handelsstruktur, in der die schönsten Trauben etwa aus den historischen Appellationen Meursault und Puligny-Montrachet ausgewählt werden.
Seine feinen, charmanten und reinen Weine sind bei Liebhabern dieses Weinstils außerordentlich beliebt.