Beaune Clos des Renardes Pinot Noir Fanny Sabre 2023

Im Jahr 2006 übernahm Fanny Sabre das Familienweingut, das sie nach dem Tod ihrer Eltern geerbt hatte. Sie hat einige Jahre bei Philippe Pacalet gearbeitet, bei dem sie gelernt hat, die Weine so raffiniert wie möglich zu vinifizieren. Seitdem produziert sie mit großer Sorgfalt ihre eigene Weinpalette, oft in Form von Micro-Cuvées, da das Weingut nur etwa vier Hektar groß ist. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, die Erträge werden kontrolliert, und der Boden wird mit hauseigenen Produkten bearbeitet und gepflegt. Im Keller wird ein besonderes Augenmerk auf die Extraktionen gelegt, die mit den ganzen Trauben durchgeführt werden.
Dieser Beaune Clos des Renardes verfügt über zarte Nuancen von schwarzen Früchten und milden Gewürzen. Am Gaumen zeigt er sich fleischig, mit teilweise wilden Tanninen, die eine lange Lagerung ermöglichen. Wie so oft bei dieser Domaine verfügen die Weine jedoch bereits in ihrer Jugend über eine bemerkenswerte Finesse.