Präsentation

IGT Venezia Giulia Gravner 1991

Der Wein

Für diesen Wein gären die entrappten und schonend gepressten Trauben einen Monat lang mit natürlichen Hefen in Amphoren. Anschließend reift der Wein in viermal gebrauchten Fässern und kleinen foudres aus Eichenholz. Vor dem Abfüllen wird er weder gefiltert noch geschönt. Die erzeugte Menge ist gering (1500 Flaschen). Bei der Verkostung zeigt er sich in einem dunklen, granatfarbenen Kleid und reich an komplexen Aromen von roten und schwarzen Früchten, milden Gewürzen (Zimt, Nelken) und Kaffee. Am Gaumen ist er samtig die fruchtigen und würzigen Noten hallen lange nach. Ein ausgezeichneter Wein, der dafür gemacht ist, lange aufbewahrt zu werden.

Das Weingut Gravner

Das weltweit für seine Chardonnays und Sauvignons bekannte Weingut ist hochqualifiziert in modernen und technologischen önologischen Methoden. Im Gegensatz dazu besinnt man sich auf alte Praktiken und ist zu Holzbehältern, Terrakotta-Amphoren und autochthonen Rebsorten wie Ribolla Gialla zurückgekehrt. Josko Gravner sagt: „Die moderne Önologie hat mir geholfen zu verstehen, warum die Alten Recht hatten.“