Präsentation

Vins Etrangers Santorini Santo Wines 2020

Der Wein

Gibt es ein betörenderes Universum als das der Süßweine? Ehrlich gesagt wissen wir das nicht. Man muss vor allem anerkennen, dass ihre Produktion eine echte Herausforderung darstellt, denn sie werden auf der Basis von botrytisierten Trauben hergestellt. Das bedeutet sie sind von einem Edelpilz befallen, dem Botrytis Cinerea, der eine "noble" Fäulnis erzeugt. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gepflückt. Ihre einmalige Konzentration an Süße und an Aromen verleihen dem Wein ein untypisches Profil. Jung, schätzt man die Frische seiner blumigen und fruchtigen Noten. Man erahnt Nuancen von Steinobst (Aprikose, Pfirsich) und von exotischen Früchten. Nach gewisser Zeit erfreut uns dieser Nektar mit seinen Noten die an Fruchtgummi, Honig, Karamell und Trüffel erinnern. Wir empfehlen Ihnen etwas gewagtere, gastronomische Assoziationen mit süß-herzhaften oder scharfen Gerichten, sowie mit Schimmelkäse.