Die Reben für diesen Wein sind nach Norden ausgerichtet und profitieren so in heißen Sommern von der Kühle, sodass die Trauben ihre Säure behalten und gleichzeitig schöne Aromen entwickeln können. Die Lese erfolgt nachts, um die Frische der Frucht zu erhalten. Anschließend werden die Trauben sofort abgeseiht und gepresst. Der Most wird kalt vorgeklärt. Die Reifung im Barrique erfolgt auf feinen Hefen.