Präsentation

Vin de France Trousseau Les Corvées Commendatore Domaine de L'Octavin - Alice Bouvot 2018

Der Wein

Alice Bouvot ist nicht nur die Tochter eines Winzers in Arbois, sondern begeistert sich auch für Musik. Nach ihrer Meinung ist der Wein mit der Musikwelt verbunden, denn beide sind eine Sache von Instinkt, Emotion und Improvisation. Die Winzerin bietet hier den Wein Les Corvées Commendatore der sich als sortenreiner Trousseau erweist, die lokale Rebsorte par excellence. Er ist das Resultat eines biodynamischen Anbaus und bezieht seine noblen Eigneschaften aus einem Terroir aus grauem Mergel und Kalk.
Im Keller erfährt der Wein höchste Sorgfalt. Er mazeriert lange, wie ein Aufguss. Die entrappten Trauben werden ohne Schwefel und ohne andere Zusätze vinifiziert und natürliche Hefen leiten die alkoholische Gärung ein.
Die Verkostung enthüllt uns einen Wein der sich, wie sein Name schon sagt, mit Kraft äußert. Er besitzt eine rote Farbe die ins Roséfarbene übergeht und entfaltet intensive Noten von roten und schwarzen Früchten, Spuren von Fox und von süßen Gewürzen. Der elegante Wein wird von seidigen Tanninen strukturiert und passt zu aromatischen Speisen wie Blutwurst mit Äpfeln, Süßkartoffelpüree oder gebratenen Auberginen.

Das Weingut Domaine de l'Octavin - Alice Bouvot

Die Domaine de L'Octavin wurde im Jahr 2005 gegründet. Die diplomierten Önologen Charles Dagand und Alice Bouvot stammen beide aus Winzerfamilien aus Arbois. Sie führen das Weingut mit viel Geschick. Die beiden vereint ihre Liebe zur Musik, aus diesem Grund hat jeder Weinname Bezug zur Musikwelt. Bevor Alice sich dem Wein zuwandte, studierte sie Violoncello und Klavier am Conservatoire de Besançon. Dann zog es sie nach Bordeaux und Dijon, um mehr über Weinbau und Önologie zu lernen. Schon während ihres Studiums erkannte sie die Parallelen, die zwischen Musik und Wein existieren. Für sie ist Wein gleichermaßen wie Musik eine Sache von Instinkt, Gefühl und Improvisation. Bevor sie Charles Dagand kennenlernte, arbeitete Alice bei verschiedenen Weingütern auf der ganzen Welt. Nun beschlossen die beiden, ihr Glück in ihrer Heimatregion, dem Jura zu wagen. Zu Beginn waren die Weinberge nur zwei Hektar groß, heute sind es sieben Hektar. Die Böden bestehen aus Mergel und Kalkstein, die Rebstöcke wachsen an Südhängen und werden seit 2010 zertifiziert biodynamisch kultiviert. Im Keller greifen Charles und Alice möglichst wenig ein. Die Idee dahinter ist es, die Trauben lediglich zu „begleiten“.