Präsentation

Nuits-Saint-Georges Les Plantes au Baron Chicotot 2018

Der Wein

Bei diesem Biowein handelt es sich um einen sortenreinen Pinot Noir. Die Trauben stammen von durchschnittlich 70 Jahre alten Rebstöcken, das Terroir ist lehm- und kalkhaltig. Die nach Osten ausgerichtete Parzelle erstreckt sich über 0,15 Hektar im Süden von Nuits-Saint-Georges. Nach einer fünf- bis sechstägigen Mazeration werden die Trauben 15 Tage lang mit natürlichen Hefen vergoren. Bei Bedarf wird der Wein umgewälzt und übergepumpt. Es folgen eine pneumatische Pressung und eine Lagerung in Tanks für einige Tage. Der Wein wird ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern (weniger als 25 Prozent neu). Ein zarter und ausgewogener Wein mit Aromen von roten und schwarzen Früchten. Servieren Sie ihn idealerweise nach fünf Jahren der Lagerung bei 16 °C zu gegrillter Entenbrust, Bœuf Bourguignon oder Kalbsbraten.

Das Weingut Chicotot

Das in Nuits-Saint-Georges gegründete Weingut von Georges und Pascale Chicot erstreckt sich über acht Hektar Rebfläche in Nuits-Saint-Georges, Ladoix und Aloxe-Corton. Die Rebflächen werden biologisch bewirtschaftet und die Weine weder geschönt noch gefiltert. Sie werden im klassischen Stil der Appellation produziert und entfalten ihre ausgezeichnete Qualität erst nach einer etwa fünfjährigen Aufbewahrung.