Präsentation

Côte de Beaune Clos des Topes Bizot Chantal Lescure 2019

Der Wein

Die Chardonnay-Reben des Clos des Topes, mit rein östlicher Ausrichtung auf der beeindruckenden Montagne de Beaune gepflanzt, profitieren von einer idealen Sonneneinstrahlung. Das Weingut wird vollständig biologisch betrieben. Die Trauben werden bei leichter Überreife handverlesen und anschließend gepresst. Die Vinifikation wird von natürlichen Hefen eingeleitet, aber anders als in der Region üblich, wird der Hefesatz nicht aufgerührt und nur wenige neue Fässer kommen zur Anwendung. Ein 15-monatiger Ausbau auf Feinhefe ermöglicht es dem Wein sein Gleichgewicht zu finden, ehe er abgefüllt wird.
Mit einem Profil das sich von den buttrigen und runden Chardonnays aus dem Burgund unterscheidet, beeindruckt der Clos des Topes durch seine Mineralität und seinen Salzgehalt. Er passt wunderbar zu jeglicher Sorte von weißem Fisch.

Das Weingut Chantal Lescure

Die Domaine Chantal Lescure wurde 1975 von Chantal Lescure und Xavier Machard de Gramont gegründet und ist ein Familienweingut, das mittlerweile den beiden Söhnen gehört: Aymeric und Thibault Machard de Gramont. Die Domaine Chantal Lescure besitzt 18 Hektar Rebfläche - von Chambolle-Musigny an der Côte de Nuits bis hin zu Meursault an der Côte de Beaune. Nach dem Tod von Chantal Lescure im Jahr 1996 übernahm Aymeric Machard de Gramont die Geschäftsführung. Er stellte die Gesamtstruktur des Weinguts und insbesondere Wirtschaftsweise neu auf. François Chavériat wurde als Kellermeister engagiert und stellte das Weingut seit 1997 auf biologischen Anbau um. Inzwischen ist es biozertifiziert.