Präsentation

Ruchottes-Chambertin Grand Cru Georges Roumier (Domaine) 2015

Der Wein

Dieser Ruchotte-Chambertin stammt von der berühmten Domaine Georges Roumier. Die 11,87 Hektar werden eigenständig oder in Halbpacht betrieben und sind heute auf neun Appellationen verteilt. Der Weinberg wird integriert bewirtschaftet, das bedeutet, ohne Dünger und ohne Herbizide. Dieser Pinot Noir stammt von einer Parzelle mit 0,5436 Hektar, deren Ertrag auf 20 Hektoliter pro Hektar begrenzt wird. Die Rebstöcke mit einem durchschnittlichen Alter von 40 Jahren sind gegen Osten ausgerichtet und befinden sich auf 285 bis 300 Höhenmetern, mit einer zwanzigprozentigen Neigung. Der Boden ist ton- und kalkhaltig mit Kieseinschlüssen.
Nach der Weinlese der vollreifen Trauben von Hand, erfolgt ein sorgfältiges Aussortieren und ein partielle Entrappung. Die Trauben sind nun bereit zur Vinifikation, die Gärung erfolgt auf natürlichen Hefen. Es finden einige Pigeagen statt. Der Ausbau dauert 15 bis 18 Monate und wird hauptsächlich in zwei bis acht Jahre alten und 30 % neuen Eichenfässern durchgeführt. Der Anteil an neuen Fässern wird sorgfältig abgewogen und ist abhängig von der Appellation und vom Charakter des jeweiligen Weines. Das neue Eichenholz begünstigt die allmähliche Anreicherung des Weines mit Sauerstoff.
Dieser vielschichtige und charakterstarke Grand Cru entwickelt konzentrierte Duftnoten von schwarzen Johannisbeeren und Gewürzen. Man serviert ihn am besten mit einer Temperatur von 16° zu einem Rinderfilet mit Champignonkruste, Hasenpfeffer oder einem gebratenen Lammcarrée.

Das Weingut Georges Roumier

Als Georges Roumier im Jahr 1924 heiratete, brachte seine Ehefrau einige Parzellen in die Ehe ein. Er übernahm von ihr die Geschäftsführung des Familienweinguts, das sich über diverse Rebflächen in den Appellationen Chambolle-Musigny und Bonnes-Mares erstreckt. Nach Ende des Zweiten Weltkriegs erlebte die Domaine einen Aufschwung und ihre Weine fanden viel Beachtung. Ab 1945 füllte Georges Roumier sie auch selbst auf dem Weingut ab. Er erweiterte die Domaine indem er mehrere Rebflächen in Bonnes-Mares und Clos Vougeot kaufte. Im Jahr 1953 erwarb er den kompletten Clos de la Bussière in Morey-Saint-Denis. Sein Sohn, Jean-Marie Roumier, setzte den Siegeszug fort und erweiterte das Weingut um Flächen in den Appellationen Corton Charlemagne und Musigny. Seit 1982 verwaltet der begabte Christophe Roumier das von seinem Vater und Großvater gegründete Weingut mit großem Eifer. Es zählt mittlerweile mit seinem Musigny und dem Chambolle 1er Cru Les Amoureuses zu den weltweit angesehensten Weingütern des Burgunds. Er verfügt jetzt über eine Rebfläche von 11,8 Hektar, die zu den wertvollsten an der Côte de Nuits zählt. Zwei Weine (Charmes-Chambertin und Ruchottes-Chambertin) werden von gepachteten Parzellen produziert. Auf ihrem Etikett steht Christophe Roumier und sie wurden mit der gleichen Sorgfalt produziert wie die Weine von den eigenen Flächen der Domaine. Alle Flächen werden integriert bewirtschaftet. Es kommen keine Kunstdünger oder Pflanzenschutzmittel zum Einsatz. Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gelesen. Nach einer sorgfältigen Sortierung und teilweisem Entrappen sind sie für die Vinifikation und den Ausbau bereit, der 15 bis 18 Monate dauert.