Präsentation

Le Clos Saint-Hilaire Billecart-Salmon 1995

Der Wein

Rarität und Komplexität definieren diesen Champagner Blanc de Noirs, der in kleinen Burgunderfässern vinifiziert wird. Bei der Verkostung präsentiert er eine intensiv goldene Robe, die Noten von Honig, vollreifen Früchten und süßen Gewürzen ausströmt. Üppig und profund, wird er durch eine fabelhafte Mineralität harmonisiert, die ihm eine beträchtliche Länge verschafft. Genießen Sie seine aromatische und geschmackliche Kraft zu charaktervollen Speisen, wie noblem Fisch oder fleischigen Schalentieren.

Das Weingut Billecart-Salmon

Das 1818 gegründete Champagnerhaus Billecart befindet sich noch immer im Besitz der Gründerfamilie, die seit 2005 von der renommierten Gruppe Frey unterstützt wird. Heute führt Mathieu Roland-Billecart, Vertreter der siebten Generation, mit Leidenschaft und Weitblick die traditionsreiche Maison. Billecart Salmon entstand durch die Verbindung zweier großer Eigentümerfamilien aus der Champagne, als Nicolas-François Billecart im Jahre 1818 Elisabeth Salmon heiratete. Nachdem das Champagnerhaus Ende des 19. Jahrhunderts noch florierte (die Weine waren selbst in den USA und in Russland bekannt und geschätzt), musste es zu Beginn des 20. Jahrhunderts schwere Rückschläge hinnehmen. Das in Mareuil-sur-Aÿ beheimatete Champagnerhaus Billecart-Salmon bewirtschaftet 100 Hektar eigene Weinberge und bezieht zusätzlich Trauben aus rund 300 Hektar bester Lagen rund um Épernay. Besonderheit: Billecart gehört zu den Häusern, die Fass-Champagner herstellen. Das heißt, dass ein Teil der Ernte in sogenannten Pièces Bourguignonnes (Eichenfässer aus dem Burgund) vinifiziert wird. So wird etwa die Grande Cuvée Clos Saint-Hilaire vollständig in Fässern vinifiziert.
In stilistischer Hinsicht verkörpert Billecart-Salmon Finesse und Präzision. Das Ergebnis sind stets große Weine, die sich ebenso gut zum Aperitif wie zu Tisch trinken lassen und sich durch eine angenehme Frische und eine lobenswerte Energie auszeichnen. Entdecken Sie die Weine – ideal als Aperitif oder zu jedem Gericht!

Lesen Sie den Artikel im iDealwine-Journal über das Haus Billecart-Salmon