Präsentation

Allemagne Jesuitengarten GG Von Winning 2017

Der Wein

Für den Weinliebhaber ist es nicht leicht, in die Geheimnisse der Welt der großen deutschen Weißweine vorzudringen. Sie unterliegen nämlich einer besonderen Klassifizierung, die eine Einstufung ihres Süßegrades ermöglicht. 60 Prozent der Produktion in Deutschland lässt sich in diese Kategorie einordnen. Es ist die nördliche Lage, die es diesen Weinen ermöglicht, die Säure und Frische zu bewahren nach der alle streben. Die Weine werden hauptsächlich aus Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau sowie Kerner erzeugt und lassen sich in vier Kategorien einteilen: Deutscher Wein, Landwein, Qualitätswein und Prädikatswein. Prädikatsweine wiederum werden nach Reifegrad der Trauben in folgende Kategorien eingeteilt: Kabinett (leicht, trocken oder etwas lieblich und mit geringem Alkoholgehalt), Spätlese (aus etwas späteren Ernten), Auslese (spezielle Auswahl von vollreifen Trauben, strukturiertere und kräftigere Weine), Beerenauslese (aus überreifen und ausgewählten, fast immer edelfaulen Trauben), Trockenbeerenauslese (aus stark edelfaulen Trauben, die einzeln geerntet werden) sowie Eisweine (Pressung von gefrorenen Trauben, die im Dezember oder Januar bei Temperaturen von minus 7 Grad oder weniger geerntet werden).