La Fine Distillerie Sab's

Mathieu Sabbagh lässt einen alten Beruf wieder auferstehen: jenen des „Wanderbrenners“. Als er die im Jahr 1941 durch die Familie Pigneret gegründete Destillerie übernimmt, vermitteln ihm die Brüder Éric und Joseph für ein Jahr die Geheimnisse der Brennerei. So gründet er schließlich Sab’s, eine Produktreihe, die darauf abzielt, die Burgunder Branntweine wieder modern zu machen.
Jeden Winter (von Dezember bis März) macht sich die auf einem Lkw montierte Kupferbrennblase wieder auf den Weg durch die Dörfer – kurz nach der Weinauktion Hospices de Beaune (deren Branntweinproduktion von der Brennerei verwaltet wird). Die Wanderbrennerei fährt von Gevrey-Chambertin bis Pommard und destilliert vor Ort die Trester und Hefen, die ihr von rund 300 Winzern anvertraut werden. Das Haus ist außerdem der größte Produzent von Trester aus dem Burgund!
Die Branntweine Fine und Marc de Bourgogne werden mit Wasserdampf destilliert und reifen mehrere Jahre lang in burgundischen Fässern, in denen zuvor große Weine der Region gelagert wurden. Einige von ihnen werden anschließend in ehemaligen Cognac-Fässern veredelt. Die Liköre entstehen aus frischem Obst: Die wenig zuckrigen Früchte (Mirabelle, Aprikose, Birne) mazerieren in der Fine de Bourgogne und entfalten köstliche Noten von Obstkuchen. Der Gin vereint Wacholder und 14 weitere Kräuter mit Branntweinen aus Pinot Noir und Chardonnay. Eine Brennerei, die Sie nicht verpassen sollten!