Präsentation

M2 Chapoutier Rolland (sans prix de réserve) 2005

Der Wein

Dieser Wein ist ein Pomerol „hermitagé“, entwickelt und vinifiziert in der reinen Tradition der „Bordeaux Hermitagés“, so wie sie im XIX. Jahrhundert produziert wurden. Diese originelle Assemblage verlieh den Bordeaux-Weinen die Struktur und die Kräftigkeit, die ihnen manchmal fehlte.
Dieser Wein bietet eine absolut einzigartige Assoziation von zwei großen Rebsorten. Bei der ersten handelt es sich um 50 % Merlot, der aus den Reben des Châteaus Le Bon Pasteur in Pomerol hervorgegangen ist. Im Nordosten der Appellation Pomerol gelegen, in der Nähe des Dörfchens Maillet, verfügt dieses Château hauptsächlich über zwei Arten von Böden: zum einen schotterhaltige Tonböden, zum anderen ein leichter Boden mit tiefer Schotterschicht. Bei der zweiten Rebsorte handelt es sich um 50 % Syrah, der von dem außergewöhnlichen Terroir von L'Hermitage L'Ermite stammt. Es umfasst den Gipfel des Hügels von L'Hermitage und zieht sich rund um die Kapelle in der Lage L'Ermite. Hier wachsen 80 Jahre alten Reben die auf kargem Granit-Terroir bestehen.
Beide Rebsorten werden von Hand und möglichst spät geerntet. Die Ernte wird vollständig entrappt und in Zementtanks vinifiziert. Die Mazeration dauert fünf bis sechs Wochen. Nach Mazeration und malolaktischer Gärung, erfolgt der Ausbau in neuen Fässern für eine Periode von ungefähr 14 bis 18 Monaten, im Weinkeller des Weinguts Chapoutier. Dieser Wein ist erstklassig und besitzt ein Reifepotenzial von mehreren Jahrzehnten. Er passt wunderbar zu gut abgehangenem Fleisch.