Die alten Grenache-Noir- und Syrah-Reben werden auf integrierte Weise bewirtschaftet und von Hand geerntet. Die Trauben werden auf Tischen sortiert, bevor sie auf traditionelle Art, mit täglichem Unterstoßen und Umpumpen, vinifiziert werden. Die Mazeration erstreckt sich über 21 bis 25 Tage. Der Ausbau auf Feinhefe dauert fast 18 Monate und findet in Demi-Muids statt. Dieser prestigeträchtige Wein des Weinguts liefert Düfte von roten Früchten und animalische Noten, sowie Ausbauaromen. Der Gaumen zeigt sich strukturiert, geradlinig und einigermaßen kräftig, mit seidigen Tanninen. Der Abgang verschafft eine angenehme Frische. Dieser Rasteau kann in seiner Jugend (5 Jahre) genossen werden, aber enthüllt sein Potenzial erst nach etwa 15 Jahren Aufbewahrung. Er passt hervorragend zu zahlreichen Fleischgerichten (Rind, Kalb, Geflügel).