Saint-Guilhem-le-Désert (anciennement IGP Pays d'Oc) Alain Chabanon (Domaine) Le Petit Merle aux Alouettes 2021

Der Le Petit Merle aux Alouettes ist ein Pays d'Oc IGP aus Syrah und Merlot. Die Trauben werden biodynamisch angebaut und stammen von einem Terroir mit kargen und kieshaltigen Lehm- und Kalk-Böden. Die Erträge werden begrenzt. Die Weinlese erfolgt von Hand, die Beeren werden sortiert und per Gravitationsprinzip in Tanks gefüllt. Die Vinifikation erfolgt traditionell, mit Pigeage und regelmäßigem Umpumpen. Die Mazeration dauert 5 Wochen, es folgt ein 10-monatiger Ausbau in Edelstahltanks (ohne Schönung). Wir empfehlen Ihnen, die Flasche mindestens zwei Stunden vor dem Servieren zu öffnen. Kombinieren Sie den Wein mit Fleischgerichten wie z. B. geschmorten Kalbsröllchen mit Oliven, die seine dichten Aromen von schwarzen Früchten, seinen samtigen Körper und seine frische Struktur wunderbar ergänzen.