Pommard Vieilles Vignes Dominique Laurent 2003

Präsentation

Pommard Vieilles Vignes Dominique Laurent 2003

Der Wein

Ende der 1980er-Jahre beschloss Dominique Laurent, damals noch Konditor, aber großer Liebhaber von Weinen aus dem Burgund, eine Lücke zu füllen: négociant für sehr hochwertige Weine. Er nutzte seine zahlreichen Kontakte zur Weinbranche und ging Partnerschaften mit Weingütern ein, die im Weinberg hohe Maßstäbe anlegen, um so die Belieferung mit besten Trauben zu garantieren. Mit zwei Maßnahmen in Keller drückt er ihnen seinen Stempel auf: Zunächst erfolgt die Vinifizierung ohne Schwefel, um den reinen Ausdruck der Frucht zu bewahren. Anschließend reift der Wein in hauseigenem, neuem Holz, was ihm Struktur, Körper und Geschmeidigkeit verleiht.
Dieser dichte, fleischige Pommard von alten Rebstöcken profitiert vom gesamten Know-how des Hauses. Er zeigt sich dicht und komplex, mit großzügigen Holzaromen. Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, sollten Sie warten, bis die holzigen Noten schmelzen.

Das Weingut Dominique Laurent

Dominique Laurent, der sich einen Ruf als Négociant erarbeitet hat, gründete 2006 mit Hilfe seines Sohnes ein kleines Unternehmen mit Rebstöcken, die er von einem Winzer in Vosne-Romanée pachtete. Er befasst sich nicht mit der Vinifikation, sondern kümmert sich nur um die Reifung und Abfüllung. Trotzdem verfolgt er die Vinifikation genau. Vater und Sohn arbeiten gerne mit Most aus nicht entrappten Trauben und produzieren ausschließlich schwefelfreie Weine. Sie verwenden neue Fässer, die auf dem Weingut hergestellt werden. Das gesamte Weinsortiment von Dominique Laurent zeichnet sich durch seine Reinheit und seine Vielseitigkeit aus, die Weine können jung oder gereift getrunken werden. Dieses Erfolgsrezept hat sich bei Weinkennern weltweit herumgesprochen.