Meursault Jean-Marc Boillot 2015

Präsentation

Meursault Jean-Marc Boillot 2015

Der Wein

Dieser Meursault stammt aus der Domaine Jean-Marc Boillot, im Herzen der Côte de Beaune ansässig. Ihre 11 Hektar erstrecken sich über mehrere Appellationen, wo das Weingut einen integrierten Anbau betreibt. Die Ernte erfolgt manuell und die Sortierung ist gründlich.
Nach einer pneumatischen Pressung wird der Wein vorgeklärt und auf Feinhefe gelagert. Die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung werden, ebenso wie der 11-monatige Ausbau, in Eichenfässern vorgenommen (25 bis 30 % neue Fässer).
Bei der Verkostung enthüllt dieser Meursault eine blassgelbe Farbe. Sein Bukett ist blumig, mit leichten Butter-, Mandel- und Haselnussnoten. Am Gaumen äußert sich der Wein füllig mit einem klaren Auftakt, einer frischen Probenmitte und einem luftigen Finale.

Das Weingut Jean-Marc Boillot

Die Domaine Jean-Marc Boilot wurde 1985 gegründet und befindet sich in Pommard. Jean-Marc Boillot arbeitete zunächst für Olivier Leflaive, bevor er sein eigenes Weingut gründete. Inzwischen hat er die Geschäftsführung schrittweise an seine Tochter Lydie und seinen Schwiegersohn sowie an seinen Sohn Benjamin übertragen. Die Rebflächen erstrecken sich über 11 Hektar in den Appellationen Meursault, Pommard, Puligny und Chassagne-Montrachet, Beaune, Rully, Montagny und Volnay. Das Weingut kauft auch Trauben, um seine Produktion zu ergänzen. Jean-Marc Boillot ist außerdem Eigentümer von zwei Weingütern im Languedoc, Les Roques und Les Truffières, die hauptsächlich Roséweine produzieren.