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AUKTIONEN
Die Crème de la Crème aus dem Burgund, zwischen immerwährenden Stars und neuen Juwelen

Le domaine Delaporte nous offre ici un sauvignon blanc de très belle qualité. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, qui s’étendent sur 30 parcelles différentes. Grâce à l’assemblage de ces parcelles, le vin se montre complexe et racé. 80 % des vignes sont exposées au sud. Elles sont âgées en moyenne de 35 ans, et sont cultivées sans produits chimiques, dans le plus pur respect de la terre. Les vendanges sont ensuite réalisées manuellement en caissettes. Le domaine a fait le choix d'une fermentation en cuve inox thermorégulée et d'un élevage sur lies fines pendant six mois, afin de garantir au jus une vivacité et une minéralité qui lui confèrent une belle allonge et lui permettent de se marier avec des mets fins. Ce sancerre or clair présente un bouquet intense fait de fruits à chair blanche et d'agrumes. La bouche s'exprime dans un registre tout aussi pur et fruité. La finale en bouche est caractérisée par une belle finesse.

Sancerre Chavignol Delaporte

Le domaine Delaporte signe ici un splendide sancerre rosé uniquement composé de pinot noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa délicatesse. Celui-ci a été planté il y a une vingtaine d'années et s'épanouit pleinement sur les sols calcaires de l'appellation. D'autant plus que le domaine le soigne grâce à une culture respectueuse et raisonnée qui se traduit notamment par l'absence d'herbicide. En cave, ce travail respectueux est perpétré. Les baies récoltées à la main et acheminées en petites caissettes de 12 kg font l'objet d'un pressurage hydraulique direct. Le moût fermente pendant une douzaine de jours dans des cuves inox dont la température avoisine les 18°C. Ceci permet en effet de préserver la fraîcheur aromatique du raisin. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant six mois avant d'être mis en bouteille au printemps (en mars, donc). La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe couleur saumon de laquelle s'échappe un bouquet aromatique intensément gourmand. Des notes de fruits rouges introduisent ainsi une bouche charnue et gourmande équilibrée par une belle acidité qui assure persistance aromatique et fraîcheur. Nous vous recommandons de savourer ce vin dans sa jeunesse. Il se mariera à merveille à une tarte rustique aux tomates par exemple ou, plus vieux, avec de délicieux mets asiatiques.

Sancerre Chavignol Rosé Delaporte

Weine im Verkauf: Sancerre Chavignol Delaporte

Sancerre Chavignol Delaporte

Sancerre Chavignol Delaporte

Sancerre Chavignol Rosé Delaporte