Die Weinberge von Cahors gehören zu den ältesten Frankreichs. Bereits 1225 waren die Weine auf dem Londoner Markt vertreten, zu Beginn des 14. Jahrhunderts wurden jährlich mehr als 40 000 Fässer exportiert. Ein gemäßigtes Klima und ein traditionell sonniger Herbst garantieren eine perfekte Reifung der Trauben und eine hochwertige Ernte. Das Terroir ist harmonisch verteilt, zwischen dem Kalkplateau Causse (mit Anteilen an Lehm und Kies) und dem Lot-Tal mit seinen Terrassen aus Schwemmland. Der Cahors ist kräftig und farbenfroh. Am Gaumen zeigt er sich reichhaltig und entfaltet feine Aromen. Er hat eine leuchtend rote, manchmal auch schwarze Farbe und präsentiert sich je nach Herkunftsgebiet und Reifegrad mal stark und tanninreich, mal samtig und weich.