Die Gemeinden des Burgund haben Ende des 19. Jahrhunderts ihrem Namen meist den Namen ihrer besten Parzelle hinzugefügt. So wurde 1898 der Name des Climat "Saint-Georges" an den Namen des Dorfes "Nuits" angehängt.
Heute rühmt sich das 5000-Seelen-Dorf Nuits-Saint-Georges als südlichste Appellation der Côte-de-Nuits zahlreicher Premiers Crus (42 an der Zahl). Die Appellation erstreckt sich über 318 Hektar, davon 142 Hektar Premiers Crus.
Hier wurde auch die berühmte Confrérie des Chevaliers du Tastevin, deren erstes "Kapitel" 1934 abgehalten wurde, gegründet. Der wachsende Erfolg der Versammlungen zwang die Ritter schließlich, diese in das Château du Clos de Vougeot zu verlegen. Nuits beherbergt auch ein Hospiz, das Ende des 17. Jahrhundert gegründet wurde. Dort findet jedes Jahr am Sonntag vor Palmsonntag eine Versteigerung statt. Sie ist in den Medien weit weniger präsent als die der Hospices de Beaune. Verkauft werden die Weine, die aus dem hospizeigenen Weinberg stammen (der sich aus gespendeten Flächen zusammensetzt, die größtenteils als Premier Cru klassifiziert sind).
Die wenigen Weißweine aus Nuits-Saint-Georges bestehen aus Chardonnay oder Pinot Blanc. Diese sehr seltenen Weine machen kaum 2 % der Produktion aus und werden von Weinliebhabern als Sammlerstücke geschätzt.