Das in Saint-Hippolyte in der Appellation Saint-Émilion Grand Cru gelegene Château Monlot Capet verfügt über einen Weinberg mit einer Fläche von 8,5 Hektar. Die auf ton- und kalkhaltigem Boden gepflanzten Rebstöcke sind im Durchschnitt etwa dreißig Jahre alt. Seit Ende 2011 gehört das Weingut der chinesischen Schauspielerin Zhao Wei.

Nach der manuellen Lese erfolgt die Vinifikation in Beton- und Edelstahltanks. Die Weine reifen anschließend 18 Monate lang in barriques, die zu 50 % aus neuem Holz bestehen. Alle drei Monate erfolgt der Abstich. Für die Schönung wird traditionell Eiweiß verwendet. Dieser Wein verströmt schön fruchtige und leicht holzige Röstaromen, während er sich am Gaumen geschmeidig und elegant zeigt.