Den ambitionierten Wein Haut-Condissas verdanken wir Jean Guyon vom Weingut Rollan de By im Médoc. Ganz im Stil der Garagenweine des rechten Ufers soll dieser Wein, der von einer nur fünf Hektar großen, dicht bestockten Parzelle im Médoc stammt, mit den besten Grands Crus des Bordelais konkurrieren.

Dieser Mikrowein wird seit 1995 mit sorgfältig ausgewählten Trauben des Terroirs von Château Rollan de By produziert, die auf lehm- und kieshaltigen Hügelkuppen aus dem Quartär wachsen. Der Weinberg wird integriert bewirtschaftet. Nach der manuellen Lese werden die Trauben streng sortiert. Die Vinifikation erfolgt in thermoregulierten, kegelstumpfförmigen Holztanks. Der Wein reift anschließend 18 Monate lang in neuen Eichenfässern. Die ungefilterten Weine werden auf traditionelle Weise mit Eiweiß geschönt. Der Haut Condissas, mit seiner beeindruckenden Konzentration, ist ein dichter und körperreicher Wein, der es mit den Größten aufnehmen kann.