Das Gebiet der Appellation Coteaux d'Aix-en-Provence liegt in der westlichen Hälfte der Provence auf Kalkböden. Es erstreckt sich von der Durance bis zum Mittelmeer und vom Rhone-Tal im Westen bis zum Sainte-Victoire-Gebirge im Osten. Als zweitgrößte provenzalische Appellation mit einer Fläche von 3 500 Hektar erstrecken sich die Weinberge der Coteaux d'Aix-en-Provence über ein dicht besiedeltes Gebiet aus 49 Gemeinden, die vor allem im Departement Bouches-du-Rhône gelegen sind. Eine kleine Enklave befindet sich im Var (mit den Gemeinden Rians und Artigues). Der größte Teil der Produktion umfasst Roséweine (60 %), doch zählt man auch viele Rotweine (35 %) und schließlich einen kleinen Anteil an Weißweinen (5 %). Die Struktur der Rotweine der Coteaux d'Aix verleihen ihnen ohne weiteres ein Reifepotenzial von zehn Jahren. Die zugleich kräftigen und feinen Weine sind in ihrer Jugend geschmeidig und fruchtig und nehmen mit den Jahren mehr würzige und tierisch anmutende Noten an.