Die Ursprünge des Château Filhot lassen sich bis ins Jahr 1709 zurückverfolgen. Damals begründet Romain de Filhot das Château Filhot auf einem Weinberg, der bereits seit der ersten Hälfte des 17. Jahrhunderts existiert. Nach der französischen Revolution sind es die Erben der Familie Filhot, die Familie Lur Saluces, die das Château übernehmen und renovieren. Das Anwesen des Château Filhot erstreckt sich über 320 zusammenhängende Hektar. 1855 wurde es klassifiziert und vermarktete seinen Wein bis Ende des 19. Jahrhunderts unter dem Namen Château Sauternes. 1901 erhält das Gut seinen alten Namen zurück. Ab 1974 wird Château Filhot vom Comte Henri de Vaucelles und seinem Sohn Gabriel geleitet. Das Château verfügt über einen qualitativ hochwertigen Weinberg, der mit Fug und Recht als eines der schönsten Anwesen des Sauternais bezeichnet werden kann. Der Wein ist fruchtiger und parfümierter als die meisten anderen Sauternes. Er wird in alten Fässern ausgebaut, die ihm eine unvergleichliche Finesse verleihen.

Der Wein Crème de Tête wurde ausschließlich im Jahrgang 1990 produziert und zeichnet sich durch seine hohe Konzentration und Fülle aus. Der Rebsortenspiegel besteht zu 60 % aus Sémillon, 36 % Sauvignon und 4 % Muscadelle.