In der Familie Gimonnet wird der Winzerberuf seit Mitte des 18. Jahrhunderts vom Vater an den Sohn weitergegeben. Damals lieferte die Familie ihre Trauben noch an Négociants. Seit 1935 nimmt sie die Vinifikation selbst vor. Heute umfasst der Weinberg eine Fläche von 28 Hektar in der Côte des Blancs, die vollständig mit Chardonnay bestockt ist. Einige Parzellen befinden sich in Premier Cru-Lagen. Die Parzellenauslesen verleihen jedem Wein seinen ganz eigenen Charakter. Das gesamte Sortiment des Guts legt eine gewisse Mineralität und jede Menge Finesse an den Tag.

Diese Cuvée verströmt zarte Aromen von weißen Blüten, weißfleischigen Früchten (Pfirsich) und Mandelnoten. Dieser Champagner besitzt eine schöne Struktur und viel Feinheit und Komplexität.