Das Château Cantelys gehört seit 1996 der Familie Cathiard. Cantelys wartet mit derselben Eleganz auf wie Smith-Haut-Laffite, das andere Weingut der Familie Cathiard. Es umfasst 40 Hektar in der Appellation Pessac-Léognan, davon 20 Hektar Rebfläche (15 für rote, 5 für weiße Rebsorten).

Der Château Cantelys genießt einen hervorragenden Ruf, aufgrund seiner kontinuierlichen Qualität und seines Reifepotenzials. Seit 1996 stellen Daniel und Florence Cathiard, denen auch Château Smith Haut Lafite gehört, höchste Ansprüche an die Erzeugung dieses Weins und setzen all ihr Wissen ein, um ihn zu einem der besten Weine der Appellation Pessac-Léognan zu machen. Auch das Terroir spielt dabei eine große Rolle, da die Cabernet-Sauvignon-Trauben, die 70% der Assemblage ausmachen, auf Kiesböden wachsen. Dies bedeutet, dass die Kiesel nachts die tagsüber gespeicherte Wärme wieder abgeben, sodass diese sogenannte "späte" Rebsorte zu voller Reife gelangen kann. Sie wird seit jeher mit Merlot vermischt, um den Wein noch schmackhafter und fruchtiger zu machen.
Die Vinifikation des Château Cantelys erfolgt auf traditionelle Weise. Die Dauer der Reifung im barrique richtet sich nach dem Jahrgang.
Bei der Verkostung weist der Wein eine dunkle, purpurrote Robe auf, typisch für eine lange Mazeration. Im Bukett finden sich explosive Aromen von Brombeeren, Heidelbeeren, schwarzem Pfeffer oder auch Bergamotte. Mit dem Alter entwickelt der Wein Noten von Leder und Tabak. Am Gaumen findet sich das gesamte, komplexe Bukett wieder, mit perfekt integrierten und durch eine schöne Säure ausbalancierten Tanninen.
Wir empfehlen dazu ein schönes Stück reifes Rindfleisch. Lassen Sie diesen Wein ruhig zehn bis fünfzehn Jahre im Keller ruhen, er kann dadurch nur besser werden.