Louis Carillon war eine zentrale Figur in Puligny-Montrachet. Seine beiden Söhne Jacques und François Carillon haben beide ihr eigenes Weingut gegründet, nachdem sie das Erbe ihres Vaters angetreten hatten. Die letzten verbliebenen Flaschen des Weinguts Louis Carillon werden heute von zahlreichen Weinsammlern sehr geschätzt.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet ist einer der fünf Weißweine Grands Crus der Côte-de-Beaune, die sich über die beiden Dörfer Puligny und Chassagne erstrecken. Louis Carillon produziert hier einen Wein ausgestattet mit einer wundervollen Konsistenz, füllig, aber lebhaft im Abgang. Die Trauben werden gewöhnlich früh geerntet, damit die typische Lebendigkeit der Weine erhalten bleibt. Ein unvergesslicher Wein.