Louis Carillon était une figure marquant du vignoble de Puligny-Montrachet. Ses deux fils Jacques et François Carillon ont tous les deux créé leur propre domaine en héritant de leur père. Les derniers flacons du domaine Louis Carillon sont désormais prisés par les collectionneurs.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet est l'un des cinq grands crus blancs de la Côte de Beaune, partagés entre les villages de Puligny et de Chassagne. Il produit un vin doté d'une très belle matière, riche mais toujours vif en finale. Louis Carillon avait l'habitude de vendanger tôt, pour préserver la vivacité de caractère de ses vins. C'est un vin mémorable.