Die Produktion dieser Weine, entstanden aus den Rebsorten Gewürztraminer, Pinot Gris, Riesling oder elsässischem Muskateller, bedarf eines Zusammenspiels zahlreicher, eher seltener Faktoren: ein außergewöhnliches Terroir, ehrwürdige Rebstöcke, eine perfekte Reife, morgendliche Nebel gefolgt von intensivem Sonnenschein, die die Bildung von Edelfäule (Botrytis Cinerea) hervorrufen. Die so „gerösteten“ Trauben, werden einzeln und nach mehrmaliger Sortierung geerntet, um dann mit Sorgfalt vinifiziert zu werden. Der Zuckergehalt der Sélection de Grains Nobles aus dem Elsass, ist oftmals höher als der der Sauternes-Weine. Sie zeichnen sich aus, durch ein besonders reiches, konzentriertes, komplexes und überreifes Bukett. Die üppigen Duftaromen von Honig und Pfirsich, verfeinert durch würzige Noten, machen aus ihnen die größten Dessertweine weltweit. Sie besitzen eine fast unendliche Lebensdauer.