Im Herzen der Provence, im Departement Var, neben Brignoles, befindet sich die Domaine der Familie Gavoty. Sie folgt den Prinzipien des biologischen Anbaus schon seit Generationen und hat 2020 ihr Bio-Zertifikat erhalten.
Dieser Weißwein der Appellation Côtes de Provence mit klassischem Profil besteht zu 100% aus Rolle, der autochthonen Rebsorte, die andernorts auch Vermentino genannt wird. Direkt nach der Lese werden die Trauben komplett entrappt und gepresst. Der leichte und frische Wein ist freimütig im Auftakt, gefolgt von einem Bukett von weißen Blüten und untermalt von Aromen reifer Birnen und knackiger Zitrusfrüchte. Der Abgang zeigt sich überaus schmackhaft.
Diesen Wein schätzt man in seiner Jugend. Dann kann man am besten seine herrliche Frische genießen.