Oustal Blanc wird von den beiden Visionären Claude und Isabel Fonquerle geführt. Seit 2000 sind sie in der Weinbranche aktiv. Im Laufe der Zeit haben sie sich einen Ruf für die Erhaltung der autochthonen Rebsorten erworben. Sie setzen auf die Weinlese per Hand, eine sorgfältige Sortierung der Trauben von alten Grenache-Rebstöcken und die Vinifikation in offenen Fässern.

Dieser kräftige und komplexe Rotwein zeichnet sich durch Aromen von schwarzen Früchten und Pilzen sowie durch holzige und rauchige Noten aus. Seine Vollmundigkeit wird durch Lebendigkeit ausgeglichen. Am besten passt dieser Wein zu zartem Fleisch, gegrillt oder in Sauce.