Laurent Roumier, Cousin von Christophe Roumier (Leiter des Weinguts Georges Roumier), war lange Zeit gemeinsam mit seinem Bruder tätig. Seit 1991 bewirtschaftet er vier Hektar Pachtweinberge. 2005 erweiterte er das Gut auf sieben Hektar; heute umfasst es insgesamt 12 Hektar. Die Reben sind im Durchschnitt 35 Jahre alt und werden nachhaltig bewirtschaftet – ganz im Sinne seines Vaters Alain. Der Betrieb wird von Chambolle-Musigny ausgeführt. Der Großteil der Weinberge liegt in der Gemeinde selbst, doch erstreckt sich das Weingut auch über mehrere renommierte Appellationen der Côte de Nuits, darunter Clos-Vougeot und Bonnes-Mares. Laurent Roumier arbeitet traditionell: Vinifikation „à l’ancienne“ mit Pigeage und Remontage, ohne Kaltmazeration, anschließend 15 bis 18 Monate Ausbau im Eichenfass.
Ein Weingut, das es zu entdecken gilt: Auch wenn Laurent Roumier selbst eher zurückhaltend ist und wenig Wert auf öffentliche Aufmerksamkeit legt, ist sein handwerkliches Können unter Kennern bestens bekannt. Sein Sortiment besteht überwiegend aus Rotweinen, ergänzt durch eine weiße Appellation, und reicht von früh zugänglichen Weinen wie La Poirelotte bis hin zu Gewächsen mit hervorragendem Lagerpotenzial. Mehr Informationen: Zum Blogartikel über das Weingut Laurent Roumier

Dieser Chambolle-Musigny stammt von fünf Parzellen rund um das Dorf (1,5 Hektar, Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren). Auf einer von ihnen sind die Rebstöcke 50 Jahre alt, sie grenzt an den berühmten Musigny Grand Cru und liegt hervorragend ausgerichtet auf steinigem Boden.
Hier treffen wir auf ein Musterbeispiel an Eleganz, einen wunderschönen Village, seidig und raffiniert, mit einer Dichte ähnlich der eines Premier Cru. Dieser sortenreine Pinot Noir hat eine schöne, leuchtend rubinrote Farbe. Er verfügt über eine unvergleichliche Raffinesse, mit Aromen von Veilchen und kleinen roten Früchten. Nach der Belüftung zeigen sich Noten von Unterholz, Trüffel und sogar einige animalische Nuancen. Der Gaumen schließlich enthüllt eine unnachahmlich feine Struktur. Die Basis zeigt sich elegant, mit seidiger Textur und feinen Tanninen. Der Abgang ist fruchtig und dicht.
Servieren Sie diesen Chambolle-Musigny mit einer Temperatur von 15 °C, zusammen mit einem gebratenen Perlhuhn, Geflügel in Sahnesauce oder Pute mit Rahm.