Das Weingut Querciabella von Sebastiano Cossia Castiglioni ist an die Spitze des Chianti aufgestiegen. Es muss gesagt werden, dass die Appellation zu lange Weine für den täglichen Bedarf produziert hat. Auf dem Weingut Querciabella hingegen wurde eine grundlegende Überlegung angestellt, um sehr große Weine zu erzeugen. Parzellenarbeit, Umstellung des Guts auf biologischen Anbau im Jahr 1988 und Umstellung auf biodynamischen Anbau im Jahr 2000. Die Weine suchen im Chianti ihresgleichen. Materie, Gleichgewicht, Präzision und Textur sind vorhanden. Die Preise sind sehr günstig geblieben, so dass es sich um ein Angebot handelt, das es zu entdecken gilt.

Dieser Chianti Classico, ein hervorragender toskanischer Wein, wird nach biodynamischen Methoden produziert. Die Trauben werden bei optimaler Reife gelesen, bevor die alkoholische Gärung in französischen Eichenfässern stattfindet. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein 16 bis 20 Monate lang in Barriques aus französischem Holz ausgebaut. 10 000 Flaschen dieses Weins werden jährlich produziert.