In Banyuls im Roussillon, weniger als einen Kilometer vom Meer entfernt, erbten die Brüder Parcé das Weingut La Rectorie (7 ha). In den 1980er Jahren kehrten sie in den Schoß der Familie zurück und begannen, neben Banyuls auch hochwertige trockene Weißweine zu produzieren. Die Arbeit im Weinberg ist geprägt von den bäuerlichen Wurzeln ihrer Urgroßmutter Thérèse (Zugkraft der Tiere, manuelle Ernte, Erhaltung der lokalen Rebsorten usw.). Heute wird das Weingut von Marc und Thierry Parcé geleitet. Für sie liegt der Schlüssel zum Erfolg im Alter der Rebstöcke, der Beibehaltung der „ursprünglichen“ Rebsorten und der Kontrolle der Erträge (20 bis 25 hl/ha). Das Weingut füllt jedes Jahr etwa 80.000 Flaschen ab. Die Collioure-Rotweine machen den Großteil der Produktion aus, La Rectorie produziert aber auch Weißweine und Banyuls (15%). Die Weine werden nicht geschönt.

Dieser Wein besteht hauptsächlich aus Grenache Noir, die Trauben wachsen auf einem für Banyuls typischen braunen Schieferboden. Die Gärung wird durch die Zugabe von neutralem Alkohol gestoppt. Dann erfolgt eine weitere Mazeration von zwei bis drei Wochen bevor der Wein zwölf Monate in Barriques ausgebaut wird. Es handelt sich um einen kräftigen Wein, der im Keller aufbewahrt werden kann und der der Zeit widersteht. Wenn Sie sich entscheiden ihn zu öffnen, erwartet Sie ein Feuerwerk von Aromen: kandierte Früchte, geröstete Gewürze, Lakritz und erdige Noten...