Als letztes Hindernis gegen die Verstädterung klopft das Anwesen Sainte-Barbe (etymologisch Barbara, von „barbarisch“) an die Türen von Perpignan. Die katalanische Stadt sollte diesen Weinberg, die Olivenhaine und das Oratorium bald in Beschlag nehmen. Als am 7. November 1659 der Pyrenäen-Vertrag zwischen dem Spanien Philipps IV. und dem Frankreich Ludwigs XIV. unterzeichnet wurde, der den Anschluss der Grafschaft Roussillon an Frankreich besiegelte, wurde in Sainte-Barbe ein Oratorium eingeweiht. Das Weingut wurde im 17. Jahrhundert gegründet, aber erst im 19. Jahrhundert begann man mit der Herstellung von naturbelassenen Süßweinen, indem man von den Vorteilen des Ton-Kalk-Boden auf einer Tuffsteinschicht profitierte. Die Familie Tricoire, speziell Robert, bewirtschaftet das Weingut.

Dieser Rivesaltes ist eine Assemblage aus drei Grenache-Rebsorten: Noir, Grenache Rose und Blanc. Dabei stellt die Grenache Noir den größten Anteil dieses natürlichen Süßweins. Sehr untypisch, zeigt er eine schöne tiefe Farbe mit kupfer- und bernsteinfarbenen Akzenten. Der intensive und besonders komplexe Wein öffnet sich auf Noten von Branntweinfrüchten, milden Gewürzen, Karamell und Mokka sowie auf Kaffee und Röstaromen. Am Gaumen ist er vielfältig und von absolut köstlicher Komplexität. Die atemberaubende Länge dieses schokoladigen und ausgewogenen Weins wird von Mandelnoten und kandierten Fruchtnuancen veredelt. Wir könnten stundenlang über diesen Ausnahmewein sprechen, aber es ist an der Zeit, dass Sie sich selbst ein Bild von ihm machen...