Langhe wurde erst 1994 als Appellation d'Origine Contrôlée (DOC auf Italienisch) anerkannt. Sie ist nach den flachen Hügeln der Region benannt, die sich zwischen den Städten Asti und Cuneo befinden und im lokalen Dialekt als „Langa“ bezeichnet werden. Sie erstreckt sich über eine Fläche von etwas mehr als 1.400 Hektar. Als besondere Auflage dieser Appellation dürfen die roten Rebsorten nicht höher als 800 Meter über dem Meeresspiegel gepflanzt werden.
Die trockenen Rotweine bestehen aus den lokalen Rebsorten: in jedem Fall Nebbiolo, aber auch Barbera, Freisa und Dolcetto. Es ist zudem ein beträchtlicher Anteil an internationalen Rebsorten vorhanden: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir und Merlot. Die Langhe-Rotweine sind kräftig, zart und komplex – ebenso wie diese reiche Region, die durch die kühlen Luftströme erfrischt wird, die von den nahen Alpen kommen.
Angelo Gaja, das Winzerwunder der Region, rückte diese Appellation ins Rampenlicht, als er für die DOC Langhe Appellationen verließ, die zwar prestigeträchtiger, aber weniger offen für seine Kreativität waren.