Paolo Scavino ist eine historische Domaine in der traditionsreichen Region Barolo. 1921 wurde sie in Castiglione Falleto von Lorenzo Scavino und seinem Sohn Paolo gegründet. Heute wird sie in der vierten Generation von Enrico Scavino und seinen Töchtern geführt. Die Domaine bietet Qualitätsweine an, der Nebbiolo verdient es, edel genannt zu werden. Die produzierten Weine werden mit viel Liebe zum Herkunftsgebiet und mit dem Bestreben hergestellt, Ausdruck, Eleganz und Komplexität zu erreichen, die für ihr Genre einzigartig sind.

Enrico Scavino und sein Vater vinifizierten diese Abfüllung zum ersten Mal im Jahr 1978. Damals wollten die beiden das gesamte Potenzial der Parzelle demonstrieren, von der die Nebbiolo-Trauben stammen. Diese Rebsorte entwickelt ihren typischen Charakter nach einigen Jahren der Lagerung. Der Wein ist dicht und lebendig sowie strukturiert und komplex, mit raffinierten Tanninen und veredelt von einer charakteristischen Säure. Am Gaumen verführt er mit Noten von roten Früchten und Balsamico. Ein schöner Wein zum Essen, auf den es sich zu warten lohnt.