Die Domaine de Bellivière wurde von Eric und Christine Nicolas im Jahr 1995 gegründet und umfasst 5,5 Hektar Weinberge in der Region Coteaux-du-Loir. Sie haben ihr Weingut nach und nach erweitert, vor allem durch den Zukauf von Parzellen in der Appellation Jasnières, so dass sie heute über ein Dutzend Hektar Weinberge verfügen. Seit 2015 ist auch ihr Sohn Clément auf dem Gut aktiv. Eine gute Adresse, um die vergessenen Anbaugebiete an der Sarthe wiederzuentdecken.

Die Rebsorte Chenin, aus der diese Abfüllung besteht, stammt von einem Terroir, das reich an Lehm, Feuerstein und Tuffstein ist. Die von Hand verlesenen Trauben wurden auf natürliche Weise in Barriquefässern von einem, zwei oder drei Weinen vergoren. Anschließend wurde der Wein ein Jahr lang in denselben Behältern ausgebaut, was für komplexe Noten von weißen Früchten, weißen Blüten und milden Gewürzen sorgt. Der liebliche Geschmack wird von denselben Aromen und vor allem von einer beeindruckenden Mineralität getragen, die ihm Länge und Zartheit verleiht.