Das Haus Louis Jadot in Beaune zählt zu einem der bedeutendsten Weingütern des Burgunds! Ganz allein erstreckt es sich über beinahe alle burgundischen Appellationen. Das Weingut befindet sich zwar mittlerweile im Besitz einer amerikanischen Familie – hergestellt werden die Weine jedoch unter der Leitung des kompetenten Frédéric Barnier, der für die hohe Qualität der Weine sorgt. Für ebendiese ist es so bekannt: Auf 225 Hektar und 130 Appellation (an der Côte d'Or sowie im Maconnais und Beaujolais) werden höchst genussvolle Weine in jeder Preisklasse hergestellt. Ihre Etiketten ziert allesamt eine Zeichnung des legendären Bacchus. Die Winzer bevorzugen traditionelle Herstellungsmethoden wie die langsame Gärung und der lange Ausbau. Chemische Unkrautvernichtungsmittel sind hier verboten und die Erträge streng begrenzt.
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Das im Süden der Côte de Beaune gelegene Chassagne Montrachet gehört zur Côte des Blancs. Handverlesen und schonend gepresst, gären die Trauben im Fass und werden dann fünfzehn Monate lang auf Feinhefe ausgebaut. Im Glas zeigt sich eine goldene Farbe mit grünem Schimmer. Die Nase setzt Akazien- und Weißdornaromen frei, die sich mit Aromen von Haselnüssen und Mineralität vermischen. Mit der Zeit entwickelt er süßere Aromen nach Birnen und Honig. Die lieblich zarte Textur verleiht dem Wein sein ganz eigenes Profil.