Eine der namhaftesten Appellationen des linken Gironde-Ufers und somit auch des Médoc ist Saint Estèphe, die am weitesten nördlich gelegene kommunale Appellation dieses Gebiets zwischen Fluss und Ozean. Auf etwas mehr als 1 200 Hektar Fläche profitieren die Reben von Schwemmböden, die überwiegend aus Kies mit guter Drainage und Mergel mit Austernschalen besteht.
Hier sind nur Rotweine aus traditionellen Rebsorten des Bordelais zugelassen, wobei Cabernet Sauvignon überwiegt. Für die traditionellen Assemblagen findet man auch einige Parzellen Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec.
Da dieses kontrastreiche Gebiet ziemlich hügelig ist, erschmeckt man zwischen den Crus einige regionale Unterschiede. Dennoch zeigen sich alle Weine dieser Appellation gehaltvoll und fest, mit einem exzellenten Reifepotenzial.
Die für die großartige Qualität ihrer Terroirs bekannte Appellation Saint-Estèphe zählt fünf Grands Crus Classés aus der Klassifizierung von 1855, davon zwei Deuxième Grand Cru Classés.