Die Ursprünge der Domaine Amiot-Servelle gehen auf das Jahr 1920 zurück, als Clément Tachot mit dem Anbau einiger Rebstöcke in der Region Chambolle-Musigny startete. Später, im Jahr 1950, gründeten seine Tochter und sein Schwiegersohn Jean Servelle die Domaine Servelle-Tachot, aus der im Jahr 1989 die Domaine Amiot-Servelle wurde. Die sieben Hektar großen Rebflächen werden biologisch kultiviert. Aktuell wird die Domaine von Christian und Elisabeth Amiot-Servelle geführt.

Amiot-Servelle ist eines der wenigen Weingüter, die das Glück haben, einige Parzellen innerhalb des Clos Vougeot zu besitzen. Die Reben von Amiot-Servelle wachsen auf einer 0,4 Hektar großen Fläche. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 70 Jahre alt und bringen einen zugleich tanninhaltigen, fruchtigen und intensiven Wein hervor. Entwickelt zur Aufbewahrung, wird der Wein traditionell in offenen Holztanks vinifiziert, mit Unterstoßen und Überpumpen. Um die Farbe und die Aromen auf den Wein zu übertragen, findet eine leichte Kaltmazeration statt. Der Wein wird 18 Monate lang in Eichenfässern (davon 20 % neu) ausgebaut.