Die AOC Coteaux-du-Languedoc erstreckt sich auf eine Fläche von 50.000 Hektar über das gesamte Weinbaugebiet Languedoc und verteilt sich über die drei Departements Gard, Hérault und Aude, von Nîmes bis Narbonne. Die Region ist stark durch ein mediterranes Klima geprägt: Es ist fast das ganze Jahr über warm, und falls es mal regnet, dann nur im Herbst und im Winter. Die Gebiete im Landesinneren können unter leicht ozeanischen Einflüssen aus dem Westen stehen.
Die Roséweine dieser im Jahr 1985 von der INAO anerkannten Appellation werden aus den lokalen roten Rebsorten Carignan, Grenache Noir, Cinsault und Syrah hergestellt. Der hier bevorzugte Stil ist der Rosé de Saignée, da die Winzer der Region keine oder nur eine kurze Hülsenmaischung vornehmen. Die Roséweine haben daher eine eher blasse Farbe und ein leichtes und fruchtiges Aromaprofil.
Diese Weine sollten jung getrunken werden, innerhalb eines Jahres nach dem Jahrgang.