Die Distillerie Aiguenoire befindet sich in Entre-deux-Guiers im alpinen Departement Isère, im Herzen des Gebirgsmassivs der Grande Chartreuse. Dieses Unternehmen hat sich exklusiv der Herstellung dieses originellen Likörs verschrieben, dem Chartreuse Jaune. Dabei werden dieselben 130 Kräuterarten der Region verwendet, die auch sein älterer Bruder enthält, der Chartreuse Verte, jedoch in anderen Anteilen. Der gesamte Herstellungsprozess findet ausschließlich unter der Aufsicht seiner Erfinder, der Kartäusermönche, statt.
Die 130 Pflanzen werden in einem neutralen Weinalkohol mazeriert, der anschließend destilliert wird. Der entstandene Branntwein wird dann mit Honig und Zuckersirup vermischt, um einen Likör mit 43° Alkoholgehalt zu erhalten. Diese mildere Version des Grundrezepts wurde für diejenigen entwickelt, die das Original für zu stark hielten. Dieser Likör zeigt sich genießerischer, mit Noten von Blumen, Honig und süßen Gewürzen anstelle der starken Kräuter- und Gewürzaromen.