Peggy und Jean-Pascal Buronfosse sind zwei anspruchsvolle Winzer, die im Kielwasser ihres prestigeträchtigen Nachbarn Jean-François Ganevat seit dem Jahr 2000 reine und sehr natürliche Weine erzeugen. Das Weingut ist weiterhin recht klein, mit einer Fläche um die 5 Hektar. Es wird auf biologische Weise bewirtschaftet und ist mit Chardonnay und Savagnin (für die Weißweine, die 90 % der Produktion ausmachen) sowie den roten Sorten Pinot Noir, Poulsard und Trousseau bestockt. Im Keller legt man Wert auf eine möglichst natürliche Vorgehensweise mit minimalen Eingriffen. Das Weingut Buronfosse produziert ehrliche und geradlinige Terroir-Weine, die fein und gut verträglich sind, ohne dass es ihnen jedoch an Charakter mangeln würde. Ein aufstrebender Stern am Weinhimmel des Jura, den man unbedingt im Auge behalten sollte!

Der weiße Côtes-du-Jura "Les Ammonites" stammt von ausgewählten Chardonnay-Parzellen. Die Reben sind nach Süden ausgerichtet und auf einem Mergelboden gepflanzt. Der Wein wird 18 Monate lang in Fässern ausgebaut. Dieses Terroir bringt einen dichten und tiefgründigen Wein mit viel Persönlichkeit hervor. Seine Fülle wird durch eine schöne Frische ausgeglichen.